将原料A倒入搅拌盆,把搅拌盆浸入热水,用电动打蛋机隔水高速打发。
蛋糊打发到体温36度后,从热水中取出搅拌盆。
当提前打蛋机,蛋糊像飘带一样流下,说明打发到位!
向原料B中盛入一刮刀打好的蛋糊,用打蛋器拌匀。
把原料B倒入蛋糊中,换用刮刀从盆底翻拌均匀。
筛入低筋粉,用刮刀拌匀,直到蛋糊均匀,有光泽。
蛋糕糊倒入膜具,表明用牙签来回划几下(消除表面气泡),用刮板抹平。
烤箱预热180度,烤10min,然后降到160度,再烘烤30min。
烤好后脱模,放至温热不烫手用保鲜膜或保鲜袋包好,完全冷却后再掀掉烤纸。