自制咸肉蛋黄粽

干粽叶冲洗干净，放入开水锅中煮8分钟左右，捡出泡在凉水中，备用；

圆糯米淘洗干净后，略浸泡一会儿（不需要如有些方子所说的泡两个小时甚至更久，没泡的米做出来的粽子更紧实），沥干水分备用；

半肥瘦咸肉洗净切成丁，干香菇泡发洗净切成丁，青豌豆洗净；

沥干的糯米与3⃣️中的原料混合，调入盐、生抽适量，老抽少许，白糖适量，胡椒粉适量拌匀；

生咸蛋磕破，只取蛋黄，每个蛋黄切成两半；

包粽子啦～～～～
     🌯   取两片粽叶背对背，叶面朝外重叠，剪去根部硬茎；

🌯   将粽叶尾部折成漏斗形，注意把漏斗尖部裹紧，不能有漏洞；

🌯   舀适量调和好的糯米填入“漏斗”，用筷子轻插，确保漏斗尖部被填满；

🌯   放上半个咸蛋黄；

🌯   盖上糯米至“漏斗”的八分满，并用勺子背部压紧实；

🌯   将“漏斗”顶部多出来的粽叶压下盖住“漏斗”，并用手卡住上部将其卡成三角形；

🌯   用剩下的粽叶顺粽身将粽子包紧，不能有漏米的地方（若需要可以续上一片粽叶），再用棉线把每个角缠好、拴紧。

包好的粽子放入大锅，掺入足量清水，加盖，旺火催开，转中小火煮2～3小时，关火焖1小时；

开锅，过节喽！