有情怀的咸肉白菜锅

Name: 有情怀的咸肉白菜锅
Ingredients: 小半棵白菜; 一条上海鲜猪肉; 一根葱; 三瓣蒜; 两片姜; 一小撮花椒; 根据自己喜好可有可无青口 （淡菜）; 一汤勺清酒; 少量六月鲜酱油; 五六滴老陈醋; 适量盐

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LabyrinthianRebel

用料

白菜	小半棵
上海鲜猪肉	一条
葱	一根
蒜	三瓣
姜	两片
花椒	一小撮
青口（淡菜）	根据自己喜好可有可无
清酒	一汤勺
六月鲜酱油	少量
老陈醋	五六滴
盐	适量

有情怀的咸肉白菜锅的做法

第一步准备食材清理案板
肉切方块蒜葱姜花椒准备
白菜洗净切块
白菜码在锅底注意尽量垂直放以免煮沸时气泡被白菜挡住溢锅
码上其他食材
放入清酒酱油醋
煮沸二十分钟后尝咸淡适量加盐加青口再煮十分钟出锅完成可以根据喜好撒些香菜
泡杯绿茶等砂锅闷十分钟
开动吧

小贴士

做菜的本人是大三化学留学生家里没有料酒了所以用清酒代替后来发现清酒更好因为没有盐分所以加清酒不干扰盐的用量
另外做饭加酒的同时加些醋会有提味的效果少量的醋不会让食物变酸反而会有香味的提升原理上是醇和酸反应生成酯高温下挥发出独特的香味
东北人爱做炖菜好处就是火候味道好掌握这道菜的火候和咸蛋也没用什么定数根据买来咸肉的盐度和自己喜好随时调整希望大家做的成功吃的开心

最后，生活忙碌别忘了款待自己

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