帅帅小厨-1
面包店里的常客——蔓越莓奶酪软欧
8.2
综合评分
2409
人做过这道菜
先说声抱歉，有几个月都没更新配方了
前阵子忙工作室，终于也在本网红不懈的装逼努力下，工作室成立啦
今天给大家推一款软欧
软欧包到底是不是欧包呢？答案当然是否定的
那什么才叫软欧包呢？个人认为软欧包只是外形形似欧包，那么具体的做法、配方是怎样就不重要了，可以根据自己的习惯喜好来做。可以这样讲一切不是欧包且形似欧包的面包我们都可以称之为“软欧包”那么今天就给大家介绍一款蔓越莓奶酪软欧包，这是一款朋友面包店的配方，经过我改良更适合家庭制作，喜欢奶酪的朋友收住了。
前阵子忙工作室，终于也在本网红不懈的装逼努力下，工作室成立啦
今天给大家推一款软欧
软欧包到底是不是欧包呢？答案当然是否定的
那什么才叫软欧包呢？个人认为软欧包只是外形形似欧包，那么具体的做法、配方是怎样就不重要了，可以根据自己的习惯喜好来做。可以这样讲一切不是欧包且形似欧包的面包我们都可以称之为“软欧包”那么今天就给大家介绍一款蔓越莓奶酪软欧包，这是一款朋友面包店的配方，经过我改良更适合家庭制作，喜欢奶酪的朋友收住了。
用料
| 高粉（波兰种材料） | 100g |
| 水（波兰种材料） | 100g |
| 干酵母（波兰种材料） | 0.5g |
| 高粉（主面团材料） | 200g |
| 酵母（主面团材料） | 3g |
| 水（主面团材料） | 80-85g |
| 淡奶油（主面团材料） | 30g |
| 盐（主面团材料） | 4g |
| 糖（主面团材料） | 45g |
| 黄油（主面团材料） | 15g |
| 酒渍蔓越莓干 | 70g |
| 奶油奶酪（奶酪馅儿材料） | 100g |
| 奶粉（奶酪馅儿材料） | 10g |
| 糖粉（奶酪馅儿材料） | 10g |
| 牛奶（奶酪馅儿材料） | 10g |
面包店里的常客——蔓越莓奶酪软欧的做法
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先制作波兰种面，混合波兰种材料后室温发到表面有气泡放入冰箱冷藏12小时-24小时（如果着急制作也可以不用冷藏直接使用）
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混合主面团和波兰种揉面到完全阶段，最后加入酒渍蔓越莓干混合均匀，一次室温28度左右发酵大约1小时
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分割成240g一个，此配方直接等分两份即可，滚成椭圆形松弛30分钟
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松弛好的面团拍扁
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擀长之后翻面，挤上奶酪馅儿
按照奶油奶酪100g，糖粉10g，奶粉10g，牛奶10g（混合均匀即可）
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收口捏紧
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稍微搓一下，从两头盘起来成“s”形
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二次发酵35度大约1小时
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发酵结束后筛面粉进烤箱上火200下火190度烤制20分钟即可（烤箱温度仅供参考）
小贴士
奶酪馅混合均匀即可
