自制猪肉松（面包机版）

纯瘦里脊肉清水泡半小时，中间换两次水；

葱切两大段，切切大片（便于挑出），里脊肉要完全剔除白色筋膜，（如果有筋膜做出肉松口感会大大折扣），然后顺着肉纹理切小块，是平行纹理不是垂直，（仔细看看下一张照片）；

就是这样，叫顺纹理切，作出的肉松才能有一丝丝蓬松的效果；

锅中烧开水，放1片姜，1勺料酒，放入肉块烫2分钟，温水冲干净；

高压锅中放入肉块、葱段、姜片，倒入热水刚没过肉，加一勺料酒，一勺生抽，压15分钟自然放气；

压好的肉用筷子可以轻松穿透，捞出肉控干水分，放凉；（一定把葱和姜挑出来）

肉放凉，给大家看看肉的纹理效果，可以用手撕成一丝丝的；

把肉块放入厚一些的保鲜袋，用擀面杖擀开肉块；

肉擀好是这样的；

调味汁：3勺蚝油、1勺生抽、1勺植物油、1勺猪油（没有的话就再加1勺植物油）、1勺美极鲜酱油、1勺糖、少许盐调成汁；

肉放入面包机，倒入调好的汁，启动肉松功能；

大约1:30小时，香喷喷的蓬蓬的肉松就做好了，把肉松放在一个大平盘晾凉；

自己做的肉松因为没有任何防腐剂，不宜久藏，晾凉后迅速装在密封的玻璃瓶中保存，尽快3-5天吃完，我是准备明天就做肉松面包的^ _ ^