玫瑰花酱
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人做过这道菜
Shabaina娜酱
玫瑰的东西都好爱！
特别喜欢吃云南的玫瑰花饼，甜甜的浓浓的玫瑰花香气…
记得那年冬天，骑着脚踏车，独自在大理古城里穿街走巷…偶然路过市场，看见一大妈的小摊儿有出售自制玫瑰花酱的，当时想着接下来还要去好几个地方，怕重，没买。回家后后悔不迭…
时隔三年，脑海里一直惦记着的那瓶酱，终于由自己亲手做出来了。
特别喜欢吃云南的玫瑰花饼，甜甜的浓浓的玫瑰花香气…
记得那年冬天，骑着脚踏车，独自在大理古城里穿街走巷…偶然路过市场，看见一大妈的小摊儿有出售自制玫瑰花酱的，当时想着接下来还要去好几个地方，怕重，没买。回家后后悔不迭…
时隔三年，脑海里一直惦记着的那瓶酱，终于由自己亲手做出来了。
用料
玫瑰花酱的做法
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从市集买来的新鲜食用玫瑰花400g
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去除花蕊花萼,剩余330g；快速冲洗，放入盆中溜一圈后捞出。
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置于通风阴凉处沥干。我是平铺在厨房纸上，开了一晚空调沥干…第二天早上起来还好没有干萎掉
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取一干净无水无油大碗/大盆，放入玫瑰花瓣和白砂糖；
戴上手套，揉搓。
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继续加入白酒和蜂蜜，揉搓到自己喜欢的程度。
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容器彻底消毒，装瓶，稍稍压一压。试尝了一下，这个时候的酱有玫瑰花的苦涩味儿。我常温放置一天后接着放入冰箱冷藏保存。
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一周后开封，苦涩味儿消失，酱的味道已经很好了。取了点放进酒酿里，香香甜甜的很好喝！还可以拿来做蛋糕，抹面包，放酸奶里…总之，用途多多。😊
小贴士
1. 不介意的话，新鲜玫瑰花可以无需清洗，摘除外层的花瓣，里层的花瓣是很干净的；清洗的话一定要彻底沥干！
2. 用白砂糖的话酱的颜色会更好看。可以用红糖替代，不过要把红糖的大颗粒弄碎；
3. 如果喜欢咀嚼花瓣的口感，不用揉搓得那么细碎；如果喜欢酱细致一点，可以先把沥干好的花瓣切碎再用力揉搓。
4. 蜂蜜的量适自己的喜好而定，喜欢浓稠的可以加多一点；可以在装瓶最后在表面盖上一层蜂蜜封住玫瑰花酱
5. 加入高度白酒让酱的保质期更长，酱发酵一段时间后酒味儿会消失。
2. 用白砂糖的话酱的颜色会更好看。可以用红糖替代，不过要把红糖的大颗粒弄碎；
3. 如果喜欢咀嚼花瓣的口感，不用揉搓得那么细碎；如果喜欢酱细致一点，可以先把沥干好的花瓣切碎再用力揉搓。
4. 蜂蜜的量适自己的喜好而定，喜欢浓稠的可以加多一点；可以在装瓶最后在表面盖上一层蜂蜜封住玫瑰花酱
5. 加入高度白酒让酱的保质期更长，酱发酵一段时间后酒味儿会消失。
