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粤菜锅鸭仔
粤菜锅鸭仔
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跪kiss简的手嫁我
粤菜家常小菜,也可用鹅做这道菜哦。
用料
鸭
半只或者一只
葱
两条
紫苏
一小棵
姜片
适量
蒜头
适量
酱油
适量
白糖
小许
蚝油
适量
粤菜锅鸭仔的做法
请看下面小贴士
小贴士
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将葱切段,蒜头三到四颗拍扁去衣,姜片四至五块,然后小许油到锅中,待一定油温,放进葱白部份,葱青待用,再加入蒜头,姜片,煎至蒜头小金黄,加入鸭肉有皮的那面,调慢火煎,煎至四到五分钟后加入少许酱油,小许水,小许适量白糖,千万记得水要慢慢加,水加多就不好吃了,注意看火温,见收汁再加小许水,如此重复操作,如色泽不是那么好看,可中途加入酱油作为调色,至鸭肉熟透鸭皮金黄即可,但要注意,留煎鸭的汁半碗左右。捞出鸭仔切块上碟待用,然后将紫苏,葱青倒入锅中和剩下的鸭汁一起煮…加入小许盐,小许蚝油即可。再用小许生粉水打芡。淋在鸭肉上…即可食用。
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该菜谱发布于 2016-06-11 19:48:24
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