粤菜锅鸭仔

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粤菜家常小菜,也可用鹅做这道菜哦。

用料  

半只或者一只
两条
紫苏 一小棵
姜片 适量
蒜头 适量
酱油 适量
白糖 小许
蚝油 适量

粤菜锅鸭仔的做法  

  1. 请看下面小贴士

    粤菜锅鸭仔的做法 步骤1
  2. 小贴士

    粤菜锅鸭仔的做法 步骤2
  3. 小贴士

    粤菜锅鸭仔的做法 步骤3
  4. 小贴士

    粤菜锅鸭仔的做法 步骤4
  5. 小贴士

    粤菜锅鸭仔的做法 步骤5
  6. 小贴士

    粤菜锅鸭仔的做法 步骤6

小贴士

将葱切段,蒜头三到四颗拍扁去衣,姜片四至五块,然后小许油到锅中,待一定油温,放进葱白部份,葱青待用,再加入蒜头,姜片,煎至蒜头小金黄,加入鸭肉有皮的那面,调慢火煎,煎至四到五分钟后加入少许酱油,小许水,小许适量白糖,千万记得水要慢慢加,水加多就不好吃了,注意看火温,见收汁再加小许水,如此重复操作,如色泽不是那么好看,可中途加入酱油作为调色,至鸭肉熟透鸭皮金黄即可,但要注意,留煎鸭的汁半碗左右。捞出鸭仔切块上碟待用,然后将紫苏,葱青倒入锅中和剩下的鸭汁一起煮…加入小许盐,小许蚝油即可。再用小许生粉水打芡。淋在鸭肉上…即可食用。

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该菜谱发布于 2016-06-11 19:48:24
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粤菜锅鸭仔的答疑

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