千层肉饼

馅饼的和面很讲究，决定了馅饼的成败，面和不好，很容易露馅。和面要用烫手的水，手下去感觉有点烫就可以了。第一次可以用筷子和，成团就行。然后醒10分钟左右，再用手将面团揉光滑。

将肉馅放到盆里，加入除了油类以外所有调料。顺时针搅拌，然后加水，顺时针搅拌，上劲后停止搅拌。重复此步骤2次，此时肉馅看着比较顺滑了。

加入三种油类，搅拌均匀。

加入葱，搅拌均匀。

根据锅的大小将面分成大小相等的剂子。

将分成好的剂子擀平，把馅分摊上面，注意，只分摊3/4。然后在没有馅与有馅的边缘切口，切到中心。沿着切开的口子把面剂翻到有馅的一面，然后再继续翻，直到翻成一个三角形。

热锅。电饼铛可以插电了。如果熟练，可以在摊馅的时候就通电。不熟练可以这步在通电。

将第6步包好馅的剂子擀圆，然后放入到热锅中。

如果想吃酥脆的，可以锅中放些油

两面煎至金黄就差不多了，比烙饼可以延长点时间，毕竟有肉。切成一块块的，就可以吃了，有没有很美味。