特浓蛋黄味酥酥玛格丽特小饼干
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人做过这道菜
Miss_Filbert
这个方子390mm X350mm刚好一盘
个人比较喜欢做小一点 一口一个 也比较好看
酥到心里 给宝宝吃也很合适
喜欢甜一点的可以调整糖粉用量 个人不喜欢偏甜 方子里大概是普通甜度50%这样
其余注意点请看最后
个人比较喜欢做小一点 一口一个 也比较好看
酥到心里 给宝宝吃也很合适
喜欢甜一点的可以调整糖粉用量 个人不喜欢偏甜 方子里大概是普通甜度50%这样
其余注意点请看最后
用料
特浓蛋黄味酥酥玛格丽特小饼干的做法
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黄油软化至室温 然后用电动打蛋器打顺滑以后筛入糖粉 打发至发白 最好打4～5分钟
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这里忘了拍 把熟蛋黄过筛 然后用刮刀搅拌均匀
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将过筛两次的低粉筛入步骤2中的黄油蛋黄混合物 然后用手揉均匀 之后捏成团放进保鲜袋 放入冰箱半小时到一小时 具体看自家冰箱温度 冷一点就少放一会
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取出 同时烤箱预热170°上下火 搓成小球 用大拇指按一下 形成自然裂纹 放入烤箱 中层170°上下火 15分钟 出炉晾凉就可以了
小贴士
tips1：蛋黄一定要过筛 这样才能保证口感细腻
tips2：不要轻易调整方子用量 会影响口感和成型
tips3：如果从冰箱取出整形时 按压不出裂纹 多半是面团过软 可以再放回去冷藏一会 如果取出无法搓成球 是因为冷藏的时间太久了 可以在室温下放置一会再整形
tips4：鸡蛋的选择直接影响到色泽 用土鸡蛋烤出来的饼干更香 颜色更好看 鸡蛋黄不要放到凉透 最好不烫手的时候就剥出来用 因为冷却以后的鸡蛋黄筛入以后会有灰色小颗粒（就是鸡蛋黄外面那层）影响外观
tips5：晾凉以后注意防潮 否则口感就没了
tips2：不要轻易调整方子用量 会影响口感和成型
tips3：如果从冰箱取出整形时 按压不出裂纹 多半是面团过软 可以再放回去冷藏一会 如果取出无法搓成球 是因为冷藏的时间太久了 可以在室温下放置一会再整形
tips4：鸡蛋的选择直接影响到色泽 用土鸡蛋烤出来的饼干更香 颜色更好看 鸡蛋黄不要放到凉透 最好不烫手的时候就剥出来用 因为冷却以后的鸡蛋黄筛入以后会有灰色小颗粒（就是鸡蛋黄外面那层）影响外观
tips5：晾凉以后注意防潮 否则口感就没了
