喜饼(中式)

7.7 综合评分
12 人做过这道菜
喜饼分中、西两种,确切的说这里的喜饼是“山东喜饼”

用料  

普通面粉 250克
鸡蛋(100克) 2个
牛奶(补充蛋液不足、泡酵母) 少许
糖(红糖最好) 60
酵母 5克
纯花生油 40克
馅料
豆沙馅
花生馅
其他馅料

喜饼(中式)的做法  

  1. 把所有原料混合一起揉成光滑的面团即可

    喜饼(中式)的做法 步骤1
  2. 放置温暖处充分发酵,把发酵好的面团分成8份,醒10分钟。

    喜饼(中式)的做法 步骤2
  3. 将馅料包至面团里并擀成圆形小饼后进行二次发酵,发酵不需要太大,用手拿起感觉有些轻飘飘的,外形看起来比刚成型时丰满润滑了就可以。

    喜饼(中式)的做法 步骤3
  4. 烤箱160度预热,然后装盘进炉,装盘要留有空隙,烤的时候它还会长大,挤在一起成品就不好看了,装饼的盘子上再压一个盘子免得出炉变成圆圆的馒头啊。

    喜饼(中式)的做法 步骤4
  5. 20分钟后出炉,香喷喷的喜饼就熟了,吃吃看,真香啊!

    喜饼(中式)的做法 步骤5

小贴士

1)用的油一定要是花生油啊,任何油都不可以代替,胶东喜饼吃的就是这个味道
2)奶是用来补充水量的,因为鸡蛋的大小不同,我用的带皮65克左右的大鸡蛋,所以没有再加奶,面团硬软要适中,这个需要按自己喜好来,通常喜饼的面团比起做面包偏硬。

参照这个菜谱,大家做出 14 作品

全部14个作品

 

喜饼(中式)相关分类

该菜谱发布于 2016-06-12 08:07:32
2098 收藏


喜饼(中式)的答疑

  • 无名-60  2018-04-14  
    1
    “装盘后再压一个盘子,免得圆圆的。”是饼放进烤盘再把一个烤盘压上去吗?这样能上色吗?
    作者回复 2018-04-19  
    嗯嗯!是这样的,上色没有问题
  • 1711971206  2018-01-21  
    0
    兄弟,这个喜饼是尖的吧。
    作者回复 2018-09-19  
    我怎么看,它都是圆的😂
  • 璞璞玉  2018-07-18  
    0
    玉米油可以吗
    作者回复 2018-09-19  
    可以的,看你喜欢😊

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