红豆抹茶芝士慕斯

吉利丁分成需要的分量，一份2.5g加20g冷水浸泡，另一份5g加35g冷水浸泡，放到冰箱冷藏备用。

饼干放入保鲜袋，用手先掰碎，再用擀面杖擀开。黄油微波炉融化加入饼干碎拌匀。倒入6寸烤模中按压紧实。放入冰箱冷藏。

把总的200ml淡奶油加40g细砂糖打发至6成(湿性发泡,淡奶油变浓稠，表面出现纹路仍呈流动状态)。打发好的淡奶油放进冰箱冷藏备用。

奶油奶酪室温软化后，加入20细砂糖，用打蛋器一档低速搅拌到光滑无颗粒。分成两份，其中一份然后加入柠檬汁,香草精,盐，用打蛋器继续搅打均匀。另一份放置一旁备用。

将泡软的2.5g吉利丁片连同浸泡的水放入微波炉加热至融化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入打好的奶酪糊里，搅拌均匀。

将之前打发好的淡奶油倒入一半至上述奶酪糊里，用刮刀翻拌均匀，加入适量蜜红豆，搅拌均匀。拿出蛋糕模具，把奶酪糊倒入模具中用力震两下，放入冰箱冷冻室备用。

下面制作抹茶慕斯糊。
将20g牛奶微波炉加热，加入提前泡好的5g吉利丁溶液融化。另取20g牛奶加入5g抹茶粉混合成抹茶液。然后将两种溶液混合搅拌均匀，放置一旁。

取之前搅拌均匀的另一份奶油奶酪，倒入抹茶糊搅拌均匀。再取出冷藏的另外半份打发好的淡奶油，分三次和奶酪糊混合均匀。

取出冷冻室的模具，将抹茶慕斯糊倒入，铺平后放入冷藏室。过夜后敷热毛巾脱模。