八宝辣酱

原料洗净切块。豆腐干入滚水烫一下去豆腥味，毛豆也可以烫一下。如果喜欢土豆酥软的那也可以烫一烫，喜欢脆脆的就免了这一步

里脊肉放生粉，料酒，少许生抽，少许糖，一个方向搅拌

油热后，大火放入里脊肉翻炒，至焦黄，起锅，备用

油热后，先入青椒红椒煸炒（喜欢辣一些，这里可以用辣一些的辣椒而不用圆椒），至偏软后，加入其他蔬菜翻炒

蔬菜翻炒至熟后，加入之前的肉丁，继续翻炒，中火就好了。太干的话，可以加点水

加入郫县豆瓣和甜面酱。注意，郫县豆瓣很咸可以少放点，嫌不够辣的此时可以放入各种辣椒酱。加糖，3-4勺，加半碗水（最好是开水），翻炒

拌匀

起锅，完工。