呱呱呱呱
提拉米苏千层蛋糕（Tiramisu crepes）
7.1
综合评分
51
人做过这道菜
第一次做提拉米苏味的千层，真心比想象的好吃太多，其实做可丽饼也没有那么难，尤其是有了摊饼神器——Cocaba的千层低煎锅，秒变摊饼小能手，做出又薄又柔软的饼就是分分钟的事！
收到这款锅就被它的外形打动，玫瑰金颜色年轻且时尚，最吸引眼球的是锅面的印花手绘图案，大大的“so easy”明确告诉你“摊千层饼不是梦”，锅身采用美国华福不粘涂层，就算不抹油也不会粘哦，不锈钢复合锅底导热均匀，电磁炉、煤气炉、电陶炉都能用，可做6寸、8寸、10寸各种规格的蛋糕，绝对吸引眼球。
此配方量为10寸（直径约25cm平底锅）大小的千层蛋糕一个。
收到这款锅就被它的外形打动，玫瑰金颜色年轻且时尚，最吸引眼球的是锅面的印花手绘图案，大大的“so easy”明确告诉你“摊千层饼不是梦”，锅身采用美国华福不粘涂层，就算不抹油也不会粘哦，不锈钢复合锅底导热均匀，电磁炉、煤气炉、电陶炉都能用，可做6寸、8寸、10寸各种规格的蛋糕，绝对吸引眼球。
此配方量为10寸（直径约25cm平底锅）大小的千层蛋糕一个。
用料
| 饼皮（16-18张） | |
| 全蛋 | 4个 |
| 牛奶A | 545g |
| 浓咖啡液 | 38ml |
| 香草精A | 2/3tsp |
| 黄油 | 50g |
| 中筋面粉（或低筋面粉） | 210g |
| 可可粉A | 19g |
| 细砂糖A | 45g |
| 夹馅 | |
| 淡奶油A | 250ml |
| 蛋黄 | 4个（18-20g/个） |
| 细砂糖B | 75g |
| 玉米淀粉 | 6.5g |
| 牛奶B | 190g |
| 淡奶油B | 190g |
| 吉利丁片 | 4片（5.5g/片） |
| 开水 | 70g |
| 细砂糖C | 55g |
| 香草精B | 1tsp |
| 朗姆酒 | 3tsp |
| 马斯卡彭芝士 | 250g |
| topping | |
| 淡奶油C | 200ml |
| 细砂糖D | 15g |
| 咖啡力娇酒（可省） | 8ml |
| 可可粉B | 适量 |
提拉米苏千层蛋糕（Tiramisu crepes）的做法
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准备饼皮所需要的原材料；
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全蛋打散，逐渐分次倒入微温的牛奶A，每次完全搅拌均匀后再加入下一次；倒入浓咖啡和香草精A，用手动蛋抽搅拌均匀，黄油隔水融化后放至微温后也加入到面糊中；
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将面粉和可可粉A混合后过筛到干燥的打蛋盆中，再与细砂糖A混合后用手动打蛋器搅拌均匀，过筛完的粉中间挖个洞，将蛋奶液逐渐分次倒入洞中，轻柔搅拌均匀后将面糊过筛，面糊应是流动状态的液体，将面糊盖上保鲜膜放入冰箱冷藏25-30分钟；
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神器亮相，时尚的外观、手绘的图案让人爱不释手，涂层均匀细腻，质感非常棒，手柄是胶木手柄，拿捏起来特别舒适，还配有帮助摊面糊的小棍子，真是贴心；
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这个做千层so easy的手绘图案真心把我萌化了，一试果真，摊出来的饼均匀又透薄，丝毫无压力呢！
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30分钟后从冰箱里取出面糊，搅拌几下防止沉底，平底锅中倒入少许黄油（分量外），小火将黄油融化，用厨房纸将黄油均匀擦在锅上；
待平底锅的温度降低后，用汤勺盛约3tBsp的面糊到锅里，迅速晃动锅将面糊摊平，也可借助小木棍在锅的圆心转一圈将面糊摊开，小火将可丽饼加热到表面起泡（约20-30秒）后翻面，继续加热20秒；
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将饼取下放在晒网上降温，这个锅摊出来的饼非常薄，大家可以看到晒网的格子都可以透出来，重复以上步骤直到所有的可丽饼摊完，黄油也不用每次都涂，这个锅的不粘效果相当好，所有的饼用保鲜膜分层隔好，以免粘连；
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准备夹馅所需要的材料，马斯卡彭芝士提前一小时取出放到常温；
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将蛋黄加细砂糖B搅拌均匀后加入过筛的玉米淀粉，再加入牛奶B和淡奶油B搅拌均匀后将蛋奶液过筛到奶锅里，中火煮至浓稠，程度为用勺子捞起后，刮以下勺子表面留下刮痕，将煮好的蛋奶糊再次过筛后冷却备用；
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吉利丁片用水（分量外）泡软后挤干放入70ml开水中，加热至吉利丁片彻底融化；
将细砂糖C加入马斯卡彭,再加入淡奶油A搅拌均匀，然后加入香草精B与朗姆酒，以及完全放凉冷却后的吉利丁溶液，该溶液不要全部加入，大概留出15ml左右不用，低速打发出纹路，将少许蛋奶糊混合进马斯卡彭糊中，逐次加入至完全融合，盖保鲜膜放入冰箱冷藏室约40分钟，不能太久，否则会凝固；
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40分钟后将夹馅从冰箱里取出，在容器上垫几片油纸，随后放一层可丽饼，抹一层夹馅，再放一层可丽饼，重复直到全部码放完毕后将蛋糕放入冰箱冷藏两小时以上；
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将淡奶油C和细砂糖D以及咖啡力娇酒一起打发至硬挺后裱至蛋糕上，撒上可可粉后抽去蛋糕底下的油纸；
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切块即可食用，饼的厚度均匀，层次分明，饼身柔软，入口即化，好满足。
