除黄油,盐,所有材料揉到扩展,加入黄油,盐揉到接近完全。
Ps,由于玫瑰花果酱含有固体物质,所以不用揉到完全。
滚圆后28度左右发酵到两倍大。
Ps,我没发到两倍,就松弛了半个小时。
不用排气,均分三份。滚圆收口向上。
不必松弛,直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5~2个圈,盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5~3个圈。
收口向下,排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团,缓慢回弹,即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑,略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑,很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘,高度基本定型,表面上色,就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模,放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
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组织看起来一般,但非常好吃,独特的玫瑰花香气。
直接法做的,也很棒!