蛋黄酥
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人做过这道菜
薇甜烘焙
用料
蛋黄酥的做法
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把油皮部分所有的材料混合在一起，揉成光滑的面团，像“耳垂”一样软，水量根据面团软硬适量调整，盖上保鲜膜松弛半小时，之后把油皮分割成18g每个
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把油酥部分混合在一起，揉成团装，盖上保鲜膜松弛半小时，分成13g每个
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把油酥搓成球状，油皮擀成圆形，把油酥包进油皮，虎口收紧
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收口向上，擀面杖往中间轻压一下，向上滚一下，向下滚一下，擀成12cm长舌状，从上往下卷成两圈半圆柱状
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像上一步一样，擀成12cm长蛇状，从上往下卷成圆柱
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从中间对折，收口部分朝下，四角朝中间折叠
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用擀面杖擀成圆形，千万不要擀破，擀到差不多能把馅料包入即可
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豆沙包入蛋黄，搓成圆形，用刚刚擀好的皮包入馅料，虎口收紧，注意收口部分收的薄一点，这样子好吃，表面刷上蛋液，装饰上芝麻，烤箱上火180下火200预热 放入烤箱，40~50分钟
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么有单独拍过，等拍了重新传
小贴士
1.擀皮的时候一定要注意，不能擀破，不然混酥就没有分层了
2.这个配方可以做15个量
3.揉油皮的时候水量可以酌情增加，面团要柔软
2.这个配方可以做15个量
3.揉油皮的时候水量可以酌情增加，面团要柔软
