b文惠
中种葡萄干小吐司
8.6
综合评分
9
人做过这道菜
这个方子完全不用粘粉和油操作的，而且柔软的没法说。方子来源可心yk
用料
中种葡萄干小吐司的做法
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将中种所有材料混合均匀，盖保鲜膜放室温发酵至两倍大。
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将发酵好的中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料放入厨师机揉至成团，加入软化的黄油揉至扩展阶段。
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室温松弛30分钟。
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将面团平均成8等份，滚圆，松弛15分钟。
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取一份面团擀椭圆形，用刮板切几下。
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铺上葡萄干。
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从上往下卷成卷。
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把整形好的面团放入模具内，放入发酵箱，在36度的温度下发酵至两倍大。
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最后发酵结束，在表面刷上蛋液。
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入预热180度的烤箱，中下层，上下火，烤18～20分钟左右。
