【记笔记】竹炭可可海绵蛋糕

材料a一起装在一个容器里，或可微波的碗里，放进微波炉叮20~30s至融化，拿出，搅拌混合均匀。也可以隔水融化。

把称好的可可粉过筛到步骤1中，用手动打蛋器搅拌均匀至可可粉无颗粒状后，放一旁晾凉备用。

蛋清，蛋黄分离到两个容器中，放蛋清的打蛋盆确定无水无油。按照戚风打蛋清的打法，将细砂糖分3次加入蛋清中，将蛋清打到硬性发泡

这个时候可以预热烤箱了，我用了170℃

步骤3中，分次加入蛋黄，继续打发，每放一个蛋黄，都要打到完全混合了，再加下一个蛋黄，直至加完，混合好的蛋糊，应是浓稠的，挂在打蛋器上缓慢滴落，画8字不易消失的状态

称好的低粉和竹炭粉混合好后，过筛到蛋糊中，用刮刀翻拌均匀。翻拌时，动作幅度要大，力度和手速轻,慢。翻拌至看不见干粉状态即可。

将晾凉的步骤2，再稍微搅拌一下，缓慢倒入步骤6中，继续用刮刀翻拌均匀至面糊光滑

面糊倒入模具，轻震一下，震出气泡，放入预热好的烤箱中，中层，30分钟。
最后5分钟的时候，用竹签插进蛋糕里拔出，如果竹签不带有蛋糕屑，即可出炉。拿出后立刻轻震一下模具，震出热气，倒扣在烤网上，自然晾凉。