简单的手指小饼干

Name: 简单的手指小饼干
Ingredients: 3个A蛋黄; 10g糖; 3个B蛋白; 60g糖; 65gC低粉

1 人做过这道菜

用料

准备好所有原材料
A材料混合搅拌，搅至糖融化就可以了
将B打发至干性发泡(所谓干性发泡就是垂直拿起打蛋器时，蛋白稳定不滴落，打蛋器上的蛋白尖不会随着打蛋器的晃动而晃动)
将AB搅拌，用三分之一翻拌法沿着直径翻拌，(所谓三分之一翻拌法，就是先挖出打发好的三分之一的蛋白与与蛋液翻拌混合，翻拌好后在倒入剩下的蛋白中，这样更容易充分混合也更不容易消泡)
筛入面粉，拌匀 (拌匀即可不需要光滑无颗粒)
装入裱花袋，挤出你想挤的形状(这份方子一般可以挤两到三盘竖条型，要求一次性全部挤完，不然静放容易消泡，消泡后会非常不成型，挤在油纸上分次烘烤就可以了)
170℃预热十分钟，150℃烘烤15分钟就可以了(预热这项请事先做好。每个家庭烤箱的温度偏差不一样，150℃烤15分钟，我的饼干已经上色并且脆硬了，所以温度要自己把握。只要不粘油纸就是熟了)