豉油皇拌西葫芦丝

将西葫芦洗净，刨丝，不要去皮哦😊刨到露出里面的囊就可以了。（囊不要啊！）

用纯净水浸泡一小时左右待用，让西葫芦丝吃进水份，这样才会脆脆的。

接下来准备豉油皇的制作：准备各种蔬菜的边角料，我是用现成的芹菜叶，胡萝卜皮，洋葱最外面的一层，哈哈！都是废物利用哦😊老姜一小块切片，洗净后放入锅中，放入适量的水（菜和水差不多1:3）

大火煮开后转小火大概煮15分钟左右，把蔬菜的香味煮出来。

蔬菜汤煮好后，加入冰糖、生抽、蒸鱼豉油、鲜贝露、鱼露、寿司酱油、胡椒粉继续煮至冰糖融化。用量根据蔬菜汤的多少而定。

煮好的豉油皇尝一下应该是偏咸的，这样拌入菜中口感才会正好，然后放凉备用。

西葫芦丝沥干水分，放入碗中，倒入适量豉油皇拌匀，也可加入少量麻油。好了开吃吧！

脆嫩爽口，老少皆宜！