港式蛋挞

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港式蛋挞酥酥的外皮,和嫩嫩的挞液,夹着柠檬酱微酸的味道,perfectly delicious!
(大约12~15个量,模具大小不一)

用料  

挞皮
黄油 100 g
糖粉 40g
蛋黄 1个
淡奶油 10g
低粉 180g
挞液
淡奶油 120g
纯牛奶 80g
糖粉 30g
蛋黄 2个
低粉 6g
柠檬酱 少许(没有可不加)

港式蛋挞的做法  

  1. 黄油室温放置到快要融化成液体的状态,加入糖粉,搅拌均匀。

    港式蛋挞的做法 步骤1
  2. 加入蛋黄,拌匀;加入淡奶油,再拌匀。

    港式蛋挞的做法 步骤2
  3. 筛入低粉,拌至无颗粒,这时候你的盆应该是干干净净的。

    港式蛋挞的做法 步骤3
  4. 把蛋黄、纯牛奶、淡奶油、糖粉全放入另一个大碗,搅拌均匀再筛入低粉,拌至无颗粒,过滤一下,挞液就完成了。

    港式蛋挞的做法 步骤4
  5. 揪下一块挞皮,搓成圆球,压扁,放入模具(每个挞皮的量自定,如果你爱吃酥酥的挞皮,就厚点;如果爱吃嫩嫩的挞液,皮就薄点)

    港式蛋挞的做法 步骤5
  6. 放入挞液,八分满,再勺点柠檬酱放在中间。

    港式蛋挞的做法 步骤6
  7. 预热烤箱190°-200°,烤20分钟(这是我家烤箱的脾气)。ok!出炉了

    港式蛋挞的做法 步骤7
  8. 稍放凉后,可以把模具脱掉,小心烫嘴!

    港式蛋挞的做法 步骤8

小贴士

挞皮用不完的话,用保鲜膜包了放冰箱冷藏,下次要用提前拿出来;
挞液一定要放低粉,要不然就太水了,如果只做六个,量减半;
我用的是自家熬的柠檬酱,如果没有也不要买现成的,里面有添加剂,而且没了自家熬的香味。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱发布于 2016-06-14 14:05:16
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港式蛋挞的答疑

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