费南雪
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人做过这道菜
早安森林
配方是《法式经典甜点-费南雪》一书的配方，烤好的费南雪外酥里嫩，很赞的配方。
配方量挺大的，减半做，可以做三能费南雪模具10个，供参考。
配方量挺大的，减半做，可以做三能费南雪模具10个，供参考。
用料
费南雪的做法
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蛋白以打蛋器搅拌，使用过滤网过滤，接着轻轻打发
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举起打蛋器，泡泡没有掉落，就加入上白糖，充分混合
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加入过筛的糖分搅拌至无粉状
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一口气倒入杏仁粉
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充分搅拌至全部融为一体
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水麦芽隔水加热变软与蜂蜜混合后倒入步骤5
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全部混合后倒入香草精大致搅拌一下
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过筛低粉和泡打粉混合倒入充分搅拌至无粉表面光滑
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制作焦香奶油
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中火加热奶油融化
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呈焦色立即停火
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降温至75摄氏度，分三次加入
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每次混合都要充分搅拌
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200度10-12分钟
