violin777
四川凉糕（凉糕粉版）
8.3
综合评分
191
人做过这道菜
这个配方，是闺蜜的爸爸在家试了多次所得，记录在这里，给大家参考。凉糕是一种传统小吃，传统的做法，就是用石灰做凝固剂，所以，凉糕本身略带碱味，不喜碱味的厨友，请不要尝试。最近发现下厨房有类似做法，想说两点：一、正宗的四川凉糕，只浇浓浓的红糖水，真不要加蜂蜜或者别的材料；二、如果怕有碱味，可以等凝固后脱模泡凉开水，泡水的时候也要放冰箱里冷藏。
用料
| 凉糕粉（半包） | 125克 |
| 温水（调粉用） | 250克 |
| 水（煮开调凉糕用） | 1125克 |
| 红糖粉（我用的太古糖） | 半碗 |
| 水（熬红糖用） | 适量 |
四川凉糕（凉糕粉版）的做法
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125克凉糕粉加250克温水混和，调匀。
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将化开的凉糕粉液体静置30分钟。
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1125克清水烧开，取一半开水兑入静置好的凉糕粉液体中，搅匀，然后将搅匀的凉糕粉液体倒入锅中，和锅中开水拌匀，用小火煮。
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液体煮开5-6分钟即可，过程中不断搅拌以免糊锅。
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煮好的糊倒入碗中，冰箱冷藏。
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半碗红糖粉加水调开，水不用太多，否则很难熬的粘稠。红糖水用小火煮开，不断搅拌，变黏稠即可取用。
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冷却凝固的凉糕放上红糖水。
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开吃！
小贴士
此菜谱用的是阿依郎牌凉糕粉，水量比包装上建议的使用量有减少，成品Q弹，口感爽滑，但并不保证换成其它品牌的凉糕粉也是同样的效果。
