菠萝茄汁煎鲈鱼

准备食材

鲈鱼去鳞去内脏后洗净沥干水份，
用刀剔去鱼骨，然后去除鱼刺，做成鲈鱼菲力。

在鲈鱼菲力上用刀划几道口子，
用白葡萄酒、黑胡椒粒、盐腌制15分钟。

芦笋切成小段；
菠萝去芯，先切成片状，再分成小块；
番茄切成片状；
再取少许菠萝与番茄切成小粒。

菠萝片用盐开水浸泡30分钟去除涩味。

热锅放入黄油融开后，倒入芦笋加少许盐、黑胡椒粒中火煸炒，至芦笋色彩变得翠绿后放入番茄片。

番茄片正反各煎1分钟左右即可出锅。

制作菠萝茄汁：
另锅放入黄油融开后倒入番茄沙司、番茄粒、菠萝粒，白糖小火煸炒2分钟。

在菠萝茄汁中放入腌过的菠萝块，继续煸炒2分钟后关火，将菠萝块盛出装盘，其余的菠萝茄汁备用。

将芦笋段与番茄片置于菠萝块之上。

淀粉与面粉充分混合拌匀，将鲈鱼菲力表面均匀沾上淀粉与面粉的混合粉。

热锅中倒入色拉油先将姜片爆香，放入鲈鱼菲力，中火煎至表面微黄盛出。

将煎好的鲈鱼菲力置于番茄片上。

撒上松仁，最后淋上菠萝茄汁。

酸甜可口的菠萝茄汁煎鲈鱼就可以上桌了。