油焖茭白

7.9 综合评分
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茭白是夏季的应季食材。由于其营养价值丰富而被誉为“水中参”。茭白质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品。
但很多朋友并不太会烹调这个食材。此菜谱中介绍的烹调方法,不仅简单易做,而且相当入味好吃,不仅可以作为热菜,也可作为凉菜食用。按我妈的话说:是能吃出肉味儿的一道菜!想试试的朋友不防参考看看。

用料  

茭白 4根
小青葱 2条
色拉油 1大匙
料酒 1汤匙
酱油 1大匙
1茶匙

油焖茭白的做法  

  1. 茭白洗净,切去老皮和老根后切成滚刀块。小青葱洗净切段备用。

  2. 炒锅烧热,放入色拉油。先将茭白块放入煸炒,用中小火慢慢煸,直至大部分茭白变为微微焦黄的颜色。此时加入葱段炒香后,烹入料酒,加入酱油和糖调味。大火稍微收汁,即可出锅装盘。

小贴士

茭白一定要选择较嫩质地的,过老则纤维质很多,口感会很差~
将茭白煸炒至微微焦黄,不仅减少了茭白中多余的水份,也使茭白更容易吸收酱汁的味道~
放冷后食用别有一番风味~

参照这个菜谱,大家做出 243 作品

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该菜谱发布于 2016-06-15 07:55:50
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油焖茭白的答疑

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