土豆卤面

土豆萝卜切小丁，葱姜尖椒切末，备用。

锅内倒入油，油热后放入八角瓣，葱姜尖椒末炸香。

将土豆萝卜丁倒入锅内，加少量盐，翻炒均匀，炒熟后盛出。

锅内余油，倒入1/3葱姜尖椒炒香，倒入黄豆酱，翻炒片刻，加入土豆萝卜丁，继续翻炒。注意调整火力，不要糊锅。

另一锅内倒入水，煮面。面条掐断后无白心即为熟。备一盆凉水，面熟后捞入凉水中。

土豆萝卜翻炒后锅内加入凉水，稍没过菜量。煮开，加入胡椒粉，醋，糖，酱油，鸡精提味（不加也可），待土豆绵软汤汁浓稠后关火。

将卤子拌入面中。