回锅肉

白水煮五花肉，煮到熟透心为止，所以太大块的话可以切开煮。煮的时候可以放几片老姜，不放也成，反正猪肉也没啥腥味。

把煮熟透的五花肉捞出来（一定要熟透），在凉白开里浸一下（嫌麻烦就等它自然凉一会不烫手就开切！），如图切片。

热锅放油，放花椒，稍微煎一会油。然后放五花肉爆炒，可以多爆一会，嗞啦嗞啦地爆干会更好吃啊！

放豆瓣酱。豆瓣酱一定要在油里稍微煎一下。喏，如图，把菜推到一边，锅稍微斜一点在油里煎一下豆瓣酱！再翻炒豆瓣酱和肉！

放泡椒泡姜和蒜，翻炒，稍微炒一会把泡椒泡姜的味道煎出来。

放豆豉、蒜苗、青椒、红椒，翻炒。

放一小勺酱油和一丁点白糖，提味！回锅肉最后是一定要放一点白糖才能叫回锅肉啊！

起锅。