腐乳猪蹄

猪蹄洗干净，用刀顺着骨缝切成块，猪蹄放在锅中装满水烧开，葱切段姜切片放入锅中焯5分钟，焯水只用一小会，水开就ok了。滤掉猪蹄表面的水分，稍微晾一下！
（一切尽在眼前，美味妙不可言）

把腐乳块压成泥和腐乳汁儿混合均匀备用，锅里放入少量油，猪蹄入锅，炒熟变色。

锅中添水烧开后分别加入加入少量的水，葱切段，姜切成片，将干辣椒，八角，陈皮一起放到锅中，加入猪蹄，倒入适量的料酒，生抽，最后加入腐乳汁儿。盖上盖子焖煮。

猪蹄中的胶原蛋白胶质热的时候会非常粘，用铸铁锅的绝佳秘密是：小火慢炖，全面保证食物的营养和原汁原味。

收完汁儿才会有腐乳汁红红的颜色，摆盘，撒上小葱花，浓郁的腐乳香味，适合夏天食用又不油腻！