鲜虾剁成虾泥，胡萝卜切成碎丁，二者混合，加入料酒、白胡椒、3克盐拌匀。
鸡蛋用分蛋器将蛋黄和蛋白分开，调入3克盐，香葱末打散。
平底锅用厨房纸抹上少许油，用小火将蛋黄液和蛋白液分别烙成薄薄的蛋饼，稍晾凉后均匀铺上虾泥馅，卷好后放入蒸锅蒸约10分钟后取出，切段即可。
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