选好黄豆,这个很重要,直接影响整个菜品的口感。我这次是在市集买了一粥一饭家的黄豆,农家自产的那种,质量很不错,炸出来很香脆。
黄豆提前浸泡,大约2小时就好
泡好的黄豆倒入滤网,让水分流出,沥干(急着做的可以用干毛巾吸干水分)
油稍微烧热的时候可以加入黄豆
中小火炸8分钟
捞出冷却一会
油重新加热(约7成热),进行二次复炸,炸至略焦黄即可捞出
捞出后加入盐搅拌均匀即可
上传你做的酥炸黄豆