张良心Dafan
布法罗辣鸡翅
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人做过这道菜
美国人心中的鸡翅wings约等于Buffalo wings，布法罗辣鸡翅，也叫水牛城辣鸡翅。
原版是炸鸡翅配上基本酱汁：辣椒酱、白醋、黄油、盐和蒜头五种材料混合。后来简化成用醋味辣汁Buffalo，只需要再加熔化了的黄油。
布法罗鸡翅，这名就是因为源于纽约州布法罗，1964年10月3日女主人泰蕾莎•贝利西莫（Teressa Bellissimo）一次为招待儿子来访的好友而匆忙炸了鸡翅配上厨房还剩的几种调料，没想到诞生出了美国人心中最爱的小吃之一，（跟提拉米酥一样，依靠着厨房残余食材，混合出了绝顶美味）。 此调味配方火后被称为"buffalo"。不仅如此，她也改变了鸡翅作为食材里的下等货只能熬汤或者直接丢掉的命运。
公众号良心yummy，id：liangxinyummy
喜欢美食的一起来飞
原版是炸鸡翅配上基本酱汁：辣椒酱、白醋、黄油、盐和蒜头五种材料混合。后来简化成用醋味辣汁Buffalo，只需要再加熔化了的黄油。
布法罗鸡翅，这名就是因为源于纽约州布法罗，1964年10月3日女主人泰蕾莎•贝利西莫（Teressa Bellissimo）一次为招待儿子来访的好友而匆忙炸了鸡翅配上厨房还剩的几种调料，没想到诞生出了美国人心中最爱的小吃之一，（跟提拉米酥一样，依靠着厨房残余食材，混合出了绝顶美味）。 此调味配方火后被称为"buffalo"。不仅如此，她也改变了鸡翅作为食材里的下等货只能熬汤或者直接丢掉的命运。
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用料
| 原料 | |
| 鸡翅（3-4 人份） | 8-10 个 |
| 面粉 | 1/2 杯 |
| 卡宴辣椒粉 | 1 茶匙 |
| 蒜粉 | 1 茶匙 |
| 盐 | 1 茶匙 |
| 黑胡椒 | 1/2 茶匙 |
| 烧烤酱料 | |
| 黄油 | 1/2 杯 |
| 辣椒酱 | 1/2 杯 |
| 配菜 | |
| 西芹 | 3根 |
| 沾酱蛋黄酱，蜂蜜芥末酱，沙拉酱等即可 |
布法罗辣鸡翅的做法
-
鸡翅取翅中翅根，从中切开，用厨房纸擦干净水分
-
将面粉，盐，蒜粉，辣椒粉混合搅匀
-
将鸡翅裹上粉，放室内或者放入冰箱冷藏一小时
-
烤箱预热400华氏度，鸡翅入烤箱烤1小时，40-45分钟的时候取出一次翻面
-
将融化的黄油与辣酱混合成烧烤酱汁，鸡翅全部浸入酱汁后摆盘
-
配上芹菜与沾酱，上菜吧
小贴士
芹菜作为配菜与沾酱一起对于整个菜谱的整体味道很重要。当辣到不能自已，辣到烈日狂奔，辣到一杯冰镇百事不过瘾的时候，嚼上一口清新的芹菜，内心中狂躁的小火苗才能得到平息。
沾酱：
简化版：蛋黄酱，蜂蜜芥末酱，沙拉酱等即可
进阶版：蓝纹乳酪 (Blue Cheese Dip)
- 半杯碎蓝纹奶酪 (Crumbled Blue Cheese)
- 半杯酸奶油 (Sour Cream)
- 1/4杯蛋黄酱 (Mayonnaise)
- 1瓣大蒜，切碎
- 1大匙牛奶
- 半个柠檬
- 适量盐和黑胡椒
吃不惯蓝纹乳酪与酸奶油的同志们，良心君推荐简单的蛋黄酱，常见的沙拉酱即可，毕竟做吃的是为了好好享受美食，不要为难自己去接受不习惯的口味。
沾酱：
简化版：蛋黄酱，蜂蜜芥末酱，沙拉酱等即可
进阶版：蓝纹乳酪 (Blue Cheese Dip)
- 半杯碎蓝纹奶酪 (Crumbled Blue Cheese)
- 半杯酸奶油 (Sour Cream)
- 1/4杯蛋黄酱 (Mayonnaise)
- 1瓣大蒜，切碎
- 1大匙牛奶
- 半个柠檬
- 适量盐和黑胡椒
吃不惯蓝纹乳酪与酸奶油的同志们，良心君推荐简单的蛋黄酱，常见的沙拉酱即可，毕竟做吃的是为了好好享受美食，不要为难自己去接受不习惯的口味。
