葱油拌面
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人做过这道菜
融入每一座城
温州人喜爱的点心
用料
| 面条（扁面） | 480g（4人份） |
| 猪肉（剁成肉末） | 250g |
| 绿豆芽（去芽去根） | 300g |
| 大蒜籽（切末） | 5颗 |
| 米醋（加入蒜末中备用） | 50g |
| 黄酒 | 50g |
| 酱油 | 3汤勺 |
| 盐 | 2小勺 |
| 茶油 | 80g |
| 葱花 | 20g |
葱油拌面的做法
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肉末下锅炒香
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依次加入盐、黄酒、酱油，翻炒均匀
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加入适量清水没过肉末，待开锅，调小火煮十分钟，关火盛出备用。
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把整理过的绿豆牙倒入沸水中烫熟，盛入盘中铺开，垫底。
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将面条打散下入沸水中，水开加水（反复两次），再开出锅。
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将面倒入沥水篮同时用凉开水冲一下，滤去多余水分。
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将过过凉水的面条盛入铺满豆芽的容器里。
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把备好的肉末、肉汁、大蒜醋均匀淋在面条上。
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洒上葱花，将沸油泼面，即可上桌👌
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泡好的大蒜醋，必备哦！
小贴士
面条最好用扁形碱面。泡一份大蒜醋是关键😄
