无塌陷版6寸戚风蛋糕

所有材料分别称好，蛋白蛋黄分离。

取蛋黄，加入10克细砂糖，牛奶，色拉油，用手动打蛋器充分搅拌至水油混合乳化完全。

然后将面粉仔细筛入。用刮刀拌匀，一定要记住是翻拌，像炒菜那样，不是搅拌！！不要一直画圈，防止面糊起筋！！

取蛋清，将剩下的30克糖，分三次加入，用打蛋器5档，快速打发。打发的标准：轻轻提起打蛋器，蛋清有个直立的小尖尖，非常的坚挺，将蛋盆倒扣，蛋清不会掉下。在这里，给俺家小子大大的 赞，蛋清全程由他搞定！  让孩子参与到制作中来，他会有极大的成就感哦！

、取1/3蛋清到蛋黄糊中，上下翻拌均匀，再倒回剩下的蛋清盆，快速翻拌均匀。  注意：是像炒菜那样上下翻拌，不是搅拌，幅度要大，可以画半圈，从2点钟到8点钟方向，多练习几次就会很顺手啦！！一定要充分拌匀，防止烤熟后蛋糕体有白色部分。（忘记拍混合均匀的图了 ）

倒一层糊，撒几颗葡萄干，再倒一层，再撒，当然这个任务又交给多宝来做咯！一边撒一边吃，不亦乐乎呢！   最后将表面抹平，从高处自然落下，震出气泡。（同时烤箱预热）

上火160度，下火150度，下层，烤50分钟，中途上色后加盖锡纸，以免颜色烤得太深（多妈咪偷了小懒，木有盖上 ）

烤好的蛋糕立即倒扣在网架上冷却。（带着模具一起倒扣！！不要脱模，不要脱模，不要脱模，重要的事情说三遍）忘记拍照了！

Duang~~！充分冷却后，脱模，切块！没有买脱模刀，所以切的略显粗糙，但可以明显看出蛋糕体没有塌陷喔！下一步就可以切片抹奶油咯！不过俺们今天直接切了吃，好吃，呀咪~！