猪排骨切成适当大小，放入碗中加入鱼露、白胡椒粉、白砂糖、蚝油抓拌均匀，腌制2小时。
香兰叶从中间剖开两半，把腌制后的排骨捆扎。
中火加热深锅中的油，4成热时即放入排骨炸至金黄，控出控油。然后继续加热锅中的油，待油烧热6成，放入所有排骨再炸一次，炸至金黄色，排骨二端骨头露出，捞出控油，上桌时可以蘸泰式甜辣酱。
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