清新火龙果慕斯蛋糕（免烤）

奥利奥饼干去除夹心，掰碎放入料理机，搅打成粉末。

黄油隔水融化成液体。

把液态黄油倒入奥利奥饼干粉末中，用刮刀拌匀，之后倒入7寸活底蛋糕模具，压平压实，把模具放入冰箱冷冻室备用。

奶油奶酪软化后加白砂糖，用手动打蛋器搅拌至顺滑状态。

红色火龙果去皮切块，放入料理机打成火龙果泥。

火龙果泥倒入奶油奶酪中，用手动打蛋器搅拌均匀。

18克吉利丁片撕碎放入90克水中，泡软后隔水溶化成液体。吉利丁液冷却至不烫手的状态，倒入火龙果奶酪泥中，用手动打蛋器搅拌均匀。

淡奶油加白砂糖，用电动打蛋器打至7分发，即有花纹但仍然可以流动的状态，打蛋头上的奶油向下垂。

火龙果奶酪泥倒入打发好的淡奶油中，用刮刀拌匀均匀，慕斯液就做好了。

把蛋糕模具从冷冻室拿出来，倒入慕斯液，放入冰箱冷藏至少4小时，或者过夜。

采摘适量薄荷叶，洗净备用。

镜面材料中的吉利丁片、白开水、白砂糖放在一个碗中，隔水加热，直到吉利丁片和白砂糖融化成为吉利丁糖水液，冷却至室温，镜面液就做好了。

从冰箱冷藏室取出蛋糕模具，把镜面液倒入已冻好的慕斯上，用筷子把薄荷叶夹入镜面，并拨至自己喜欢的位置，蛋糕模具入冰箱冷藏2小时以上。

取出并举起模具，用电吹风在模具四周吹30秒左右，脱模。