超详细的腌鸭蛋方子

Name: 超详细的腌鸭蛋方子
Ingredients: 21鸭蛋; 400g晶盐; 1400g左右(做盐水用）自来水; 适量茴香; 适量生姜; 适量香葱; 适量八角; 适量香叶; 适量（洗鸭蛋用）白醋

8.4 综合评分

95 人做过这道菜

美好时光之蚌

自力更生，丰衣足食😁！想想蛋黄大肉包，蛋黄粽子，蛋黄月饼……容我咽下口水😳

用料

鸭蛋	21
晶盐	400g
自来水	1400g左右(做盐水用）
茴香	适量
生姜	适量
香葱	适量
八角	适量
香叶	适量
白醋	适量（洗鸭蛋用）

超详细的腌鸭蛋方子的做法

用清水把鸭蛋洗净。😁多余，大家都知道。
把洗干净的鸭蛋泡在水中，水中加点白醋4:1，5:1随便，看你高兴😊泡15分钟左右用海绵把鸭蛋一个一个擦一遍。你会发现鸭蛋壳脱了一层皮，最后用清水冲干净，鸭蛋白白滴！这步鲜为人知吧😄！
鸭蛋擦干，放一边晾会儿。
备料
找个瓶子（我用的瓶子正好能腌21个鸭蛋）用瓶子接一半的自来水只能少不能多，把自来水、香料统统倒入锅中🔥烧开。烧开后放盐，盐都化了（饱和状态）关火晾凉！
把瓶子擦干，先放鸭蛋！！！再倒入晾凉的盐水，那些香料也统统倒入。最后放一勺白酒！ok！
✌💤💤💤💤💤静等30天！
这就是腌了30天的样子👍🌹😁

小贴士

1：白酒牌子不讲究，香料缺少一两种也无妨。其实腌鸭蛋很简单，又不是高科技不需要那么精准。水和盐的比例也是，找个大点的玻璃瓶接一半的自来水只能少不能多，把水倒入锅中烧开放盐，一直放到饱和状态就Ok😁随意吧😄瓶中放满鸭蛋(能放几个是几个)倒满凉盐水✌大功告成
2:腌30天绝对出油啦！（也不排除有例外。）如果嫌咸，也可20天25天试吃下，找到自己最爱的口感！