白云-178
蓝莓冰淇淋
3
人做过这道菜
炎炎夏日到了，喜欢给家人做不同口味的冰淇淋。无任何添加剂的冰淇淋，孩子吃得开心，妈妈也放心。^_^
蓝莓含有大量的花青素，对眼睛也特别好，今天和大家分享的这款冰淇淋淡奶油含量比较大，所以省去了搅打的步骤也无冰渣。
蓝莓含有大量的花青素，对眼睛也特别好，今天和大家分享的这款冰淇淋淡奶油含量比较大，所以省去了搅打的步骤也无冰渣。
用料
蓝莓冰淇淋的做法
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把500克蓝莓、120克糖、半个柠檬汁放进砂锅小火熬制浓稠，熬好后约130克。
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把蛋黄用手动打蛋器打散，打均匀，牛奶和糖放入奶锅煮至糖化奶沸，然后缓慢地倒入蛋黄液，边倒边搅打，然后把蛋奶液倒入奶㶽，小火加热到80度，其间不停地搅拌。离火后隔凉水降温，其间用手动打蛋器搅打使其迅速降温，然后过筛蛋奶糊。
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把冷却的蓝莓果酱倒入蛋奶糊搅拌均匀。
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淡奶油加入15克糖粉打发至6层发。把搅拌均匀的蓝莓蛋奶液倒入淡奶油中搅拌均匀，然后倒入密封罐冷冻4小时以上。
小贴士
煮蛋奶液时一定不能煮开，煮到浓稠80度左右就一定要离火，否则会变成一锅淡花汤的。
方子的量比较大，我比较怕麻烦^_^，所以每次做就会多做些，大家可以减半做。
这软冰淇淋淡奶油的量比较大，所以无需搅打也口感很好，无冰渣。
因做时没有拍照片，没有具体的步骤图，下次做时一定补上，大家见谅！
方子的量比较大，我比较怕麻烦^_^，所以每次做就会多做些，大家可以减半做。
这软冰淇淋淡奶油的量比较大，所以无需搅打也口感很好，无冰渣。
因做时没有拍照片，没有具体的步骤图，下次做时一定补上，大家见谅！
