土豆泥手抓饼

1.土豆：土豆洗净，下水煮，煮至土豆开皮裂口，过凉水，剥皮，捣成泥。
2.揉团：往土豆泥里加盐，黑胡椒粉，少量油，面粉需要酌情添加，揉至土豆泥的水分被足够的面粉吸收，不太粘手为宜。

3.分剂：移到面板上，用擀面杖擀开，注意随时撒上下的面粉，不然会粘面板和擀面杖。擀开以后，往面上倒适量油，用对折的方法把油铺均匀，从一头卷起，卷后成躺下的圆柱体，用刀切成剂子，随着下锅随着切，不然油流出来。

4.烙饼：把刀切那一面作为饼面放到中火煎锅上，用手背按成大一点的圆形，一面7成熟时用刷子刷油，这个时候刷油能让饼至金黄。