中种椰蓉小面卷

首先制作椰蓉馅：将椰蓉馅的所有材料倒入盘中，用筷子搅拌均匀备用。

把所有中种面团材料混合揉成光滑的面团。放入盆中盖保鲜膜，在室温下发酵至两倍大。

中种撕成块，加入除黄油以外的所有材料揉至成团，加入软化黄油软至扩展阶段。

室温下松弛30分钟。

将面团压扁排气，分割成8等份，滚圆，松弛15分钟。

取一份面团，擀成长椭圆形，翻面，用刮板在面团上划四刀。

铺上适量椰蓉。

卷成卷

放入八寸的蛋糕模里，放入温度36度的发酵箱发酵30分钟。

在发酵好的面团表面，刷上一层蛋液。

烤箱180度预热，中层，上下火，烤20分钟。