比较有韧性的杨梅干

新鲜杨梅洗净放盐水中浸泡十五分钟，再控干水分把杨梅放入锅中。

除了杨梅其它东西都不要放。小火慢煮，一直煮到杨梅缩小一大圈。过程中要把杨梅汁倒出去，还要随时翻过。

杨梅缩小一大圈后倒出汁后放入冰糖，要不停翻，防止杨梅烧焦。冰糖放入后杨梅会很快出汁。小火慢烧冰糖融化好后，把杨梅先盛出来，控干汁水。留汁放锅里小火烧。烧掉汁水变少变稠（颜色还是红色的）后关火，冷却几分钟后加入杨梅小火慢煮。重复三次左右，锅里没有汁水了。

把杨梅干盛出，晒干或者电风扇吹干些，口感更好。喜欢湿湿点的可以直接吃。

喜欢更甜的，表面裹层白糖，密封保存就可以了。要尽快吃掉。