白吐司

将面粉，糖，水，混合成团，揉至光滑，加入酵母，揉至扩展阶段后，加入黄油和盐揉成完全阶段

28度以下温 度第一次发酵至两倍大，手指插入不塌陷不回缩，夏天一般我放冷藏室冷藏发酵。不易发酵过度，面包更耐老化

面团轻柔排气， 分成三份均等大小面团，揉圆直接擀开卷起，盖保鲜膜松弛15分钟

松弛后的面团擀成牛舌状，掐掉边缘气泡，光滑朝外卷起，2.5圈为宜，不易太松不宜太紧，放微波炉（或烤箱）加热水二次发酵至十分满，表面轻压有弹性

烤箱提前预热180度，二发好的面团放入烤箱，原谅我的老式无内置灯烤箱，烤10分钟上色，面团停止升高时加盖锡纸，再烤30分钟

出炉，晾凉，脱膜，冷却后切片密封保存