空腹の日本料理ㅣ玉子烧

【准备食材】

【准备厨具】

【调制出汁】

先后倒入：温水、出汁粉末、白砂糖、盐、薄口酱油。开火煮沸，放凉备用。

爱の提示：超市有售现成出汁，懒人的选择。

【打鸡蛋】

用长木筷将鸡蛋打出蓬松感。

【倒入出汁】

向打好的蛋汁倒入适量出汁。

【混合搅拌】

用长木筷将出汁与蛋汁混合搅拌均匀。

【热锅】

爱の百科：日本方锅，是玉子烧专用煎锅。空腹君推荐尺寸18cm长x宽。如果家里没有日本方锅，也可以尝试用平底锅代替。

【判断温度（忌高温）】

将方锅轻轻靠近耳边，感受温度，切忌高温！

【倒油】

［关键步骤］倒入少量色拉油，将锅底涂抹均匀，再将多余油倒出。专业方法：用厨房专用纸蘸取少量油涂抹锅底，确保均匀。

【倒入蛋汁】

［关键步骤］匀速地倒入蛋汁，用筷子戳破泡泡，让蛋皮更加平滑。

【卷鸡蛋】

［胜负步骤］像卷被子一样一层层叠起来。（动作方法请参考视频）

【再倒蛋汁继续卷】

爱の提示：关东人和关西人卷的方向相反，视频中三轮叔选择了关东人的向内卷鸡蛋卷的方法。（动作方法请参考视频）

【起锅】

关火，反扣方锅，将卷好的鸡蛋卷扣到菜板上。

【切鸡蛋卷】

爱の提示：从中间开始切，分得更均匀。

【摆盘】

白萝卜泥做配菜，淋少量薄口酱油。

爱の提示：白萝卜泥摆在盘子右侧，方便食用。

【明太子风味】

爱の提示：卷的时候加入明太子一起卷玉子，味道更好哦！

【彩蛋】动画《玉子合唱团》

萌哭你の蛋蛋合唱团，超级治愈系，来洗个脑吧！