将玻璃瓶高温消毒,洋梨去核切块放入瓶中,加入200克凉开水和蜂蜜,放在28℃的环境中发酵5天,此期间要避免生水等杂菌混入。
每天打开盖子轻晃几下,防止发霉发酸,第3天出现很多小气泡,说明已经开始发酵。
第 5天,水和洋梨越来越稠,有气泡产生,发酵完成。用过滤网将酵母原汁过滤出来。(我同时做了两瓶)
将滤出的酵母原汁加上200克高筋面粉搅拌均匀,室温28℃发酵8小时左右,至有发酵的迹象。
再加入200克高筋面粉和200克凉开水搅拌均匀继续发酵。
最后加入200克高筋面粉和200克凉开水搅拌均匀继续发酵。发酵3次的成品即可用来做面包。
酸奶酵母:
材料:凉开水 600克、酸奶 400克、高筋面粉 600克
制作过程:
1. 将玻璃瓶高温消毒,将酸奶放入瓶中,加入200克凉开水,放在28℃的环境中发酵5天。
2. 每天打开盖子轻晃几下,防止发霉发酸,第4天出现很多小气泡,说明已经开始发酵。到第5天气泡越来越多,此时发酵完成了,用过滤网将酵母原汁过滤出来。
3. 将200克酸奶酵母原汁加上200克高筋面粉搅拌均匀,室温28℃发酵8小时左右,至有发酵的迹象。
4. 再加入200克高筋面粉和200克凉开水,搅拌均匀开始发酵8小时。
5. 最后再加入200克高筋面粉和200克凉开水,搅拌均匀开始发酵8小时,成品即可用来做面包。
葡萄酵母:
材料:凉开水 600克、酸葡萄 200克、蜂蜜 5克、高筋面粉 600克
制作过程
1. 将玻璃瓶高温消毒,酸葡萄去核放入瓶中,加入凉开水和蜂蜜,放在28℃的环境中发酵5天。
2. 每天打开盖子轻晃几下,防止发霉发酸,第5天出现很多小气泡,说明已经开始发酵。用过滤网将酵母原汁过滤出来。
3. 将200克酵母原汁加上200克高筋面粉搅拌均匀,室温28℃发酵8小时左右,至有发酵的迹象。
4. 再加入200克高筋面粉和200克凉开水,搅拌均匀开始发酵8小时。
5. 最后再加入200克高筋面粉和200克凉开水,搅拌均匀开始发酵8小时,成品即可用来做面包。