将牛里脊肉去掉筋膜,顺着肉丝切成横截面为1 cm²、长5cm的牛肉条
将牛肉条泡在凉水里2小时,每半小时换一次水,泡好洗净沥干水分
将沥干水分的牛肉条凉水下锅,锅中放入1颗八角、20粒花椒、香叶、丁香、姜片、桂皮,煮开后撇去浮沫,中小火煮5-10分钟后捞出沥干水分
炒锅中放入玉米油,放入1颗八角和20粒花椒小火炒出香味后捞出,再放入牛肉条煸炒,煸炒片刻加白兰地酒、糖、盐和五香粉(建议适度多放),炒至上色盛出
将盛出的牛肉条均匀摆放在烤网上,然后在150℃预热好的烤箱里烤30分钟即可
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