香菇牛肉辣酱

把原先打算做黑椒牛排的食材改刀成牛肉丁；生姜、大蒜和剁椒分别切成细粒状；把三种酱料混合拌匀备用；熟花生放入保鲜袋里，用擀面杖适度压碎；另准备适量开水；

炒锅加热倒入食用油，煸香姜、蒜和剁椒粒，下牛肉丁煸炒断生，烹入料酒，倒入混合酱料，不断翻炒；把香菇酱倒入锅里，加开水与锅里食材持平，烧开后转中小火炖20～30分钟，中途需要适度翻炒避免粘锅；

观察牛肉丁的软硬度，根据食材决定是否需要延时；我的牛肉比较嫩，不用追加时间；加入花生碎和熟芝麻，继续不断地翻炒；只有炒干水分，剩下牛肉和香菇粒以及鲜亮的红油，此酱就算完成了。