川味京味混搭鸡丝凉面
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人做过这道菜
阿瑶瑶-DIY
鸡丝凉面的版本有很多。我不吃辣，每次点川味鸡丝凉面都免辣，爱吃川味鸡丝凉面的味道。川味鸡丝凉面不放芝麻酱，且用四川的复制酱油。作为北京孩纸，对芝麻酱是真爱，又没有复制酱油，所以就结合川味（模拟复制酱油）和京味鸡丝凉面自创了这个混搭版。
方子为两人份。
此凉面的灵魂我觉得是花椒粉，一定不能省，吃辣加辣椒油即可。
天儿热时不弄鸡丝也是极好的。
方子为两人份。
此凉面的灵魂我觉得是花椒粉，一定不能省，吃辣加辣椒油即可。
天儿热时不弄鸡丝也是极好的。
用料
| 面条部分 | |
| 面条，要碱性柱状面 | 半斤 |
| 香油 | 一勺 |
| 酱汁部分 | |
| 生抽 | 两勺 |
| 糖 | 一勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 香油（可不放） | 一勺 |
| 陈醋 | 一勺 |
| 花椒粉 | 半勺 |
| 芝麻酱 | 一勺 |
| 蒜末 | 适量 |
| 白芝麻碎（选放） | 适量 |
| 花生碎（选放） | 适量 |
| 鸡丝部分 | |
| 鸡胸肉 | 一块 |
| 葱段、姜片 | 适量 |
| 料酒 | 三大勺 |
| 盐 | 少量 |
| 菜码部分 | |
| 绿豆芽（豆芽不放心换胡萝卜） | 二两 |
| 黄瓜 | 一根 |
川味京味混搭鸡丝凉面的做法
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把鸡丝部分的材料全部放入锅中煮10分钟左右，拿出自然晾凉。凉透后顺着鸡肉的纹路手撕成鸡丝，装盘备用。
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把酱汁部分所有材料依顺序放入，因为是模拟四川的复制酱油，所以糖一定要溶解到生抽里才够味，酱汁做好备用。
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面条不要煮软，熟了即可，捞出过凉白开去掉淀粉，放入香油，抖散。
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菜码部分的黄瓜切丝，绿豆芽掐掉头部，热水烫一下。如果是黄瓜和胡萝卜就不用烫了。
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抖好的面用筷子卷起竖着放到盘子中间。
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面条，菜码，鸡丝，摆盘完成。
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淋上酱汁，香得不要不要的。
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拌匀，一份面瞬间下肚了。
