蔓越莓曲奇饼干

准备好原材料：黄油软化至室温，鸡蛋打散，蔓越莓干切碎。

软化好的黄油加入糖粉、食盐搅拌均匀。

往黄油混合物中加入鸡蛋液并搅拌均匀至无水分析出。

筛入低筋面粉后，再加入切碎的蔓越莓干，混合均匀。
注意：此处混合至无干粉即可，不可过度搅拌，以免面粉起筋。

搅拌好的面团，如果因室温过高（夏天）黄油有稍微融化，可放入冰箱冷藏一下后再取出整形。

将面团倒在油纸上整形。
这里有个小技巧，可以省去模具哦！
先在油纸上折叠出四条横线（即曲奇面团的四条长边），面团放在纸上，提起长边的两边，先用手稍微整出长条状，然后将长条靠紧墙面，用刮板将另一面压紧，这样出来的长条面团就有棱有角啦。

这是整形好的，包着油纸，靠着墙面。是不是跟用模具出来的一样一样的。

将整形好的曲奇面团放入冰箱冷冻0.5-1小时，别冻硬了，不好切，需要室温稍微放置一下才能切。此时烤箱165 ℃预热。

将冷冻成型的长条切成厚度为0.6cm左右片状，然后码在放有油纸的烤盘上，需要一点间距，等会烘烤曲奇会有所膨胀。

送入预热好的烤箱中，中层上下火165 ℃烤18分钟，最后5分钟注意观察上色情况。

烤好以后取出晾凉摆盘即可食用。

如果制作过程有不顺手的地方，可以随时给我留言或者加我微信哦！