初学者的快速肉末茄子～Bing
向日葵Victoria
用料
- 茄子 1个或2个
- 猪肉 1／2拳头大小
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 盐 1粒黄豆体积
- 蚝油 2－3粒黄豆体积
- 鸡精 少许
- 老抽 1滴
- 干辣椒 2小根
- 葱姜蒜末 少许
- 豆瓣酱 1汤匙
小贴士
茄子的吸油量超出你的想象，茄子切丁之后可以加入一点点盐，这样茄子会出一些水，下锅就会少吸一些油！
做法
- 茄子切丁，猪肉切丁放入一点盐，两汤匙料酒，两汤匙生抽，两汤匙淀粉，拌匀备用。
- 锅里下油（比其他炒菜要多一些油），下去切碎的辣椒末，葱姜蒜末，煸炒出香味，放入活水的豆瓣酱，爆香。
- 放入肉末，煸熟，再下去茄子，如果油已经被吸干，可以放入几汤匙水，中火炒熟，至茄子变软，变色。
- 最后，加入一滴老抽，一汤匙鸡精，出锅。撒上一些葱花，完美！