中种材料混合均匀揉成团,冷藏过夜
发酵好的中种会有一股酒味。
中种撕成/剪成小块,加入除黄油外所有主面团材料,使用厨师机/面包机或徒手揉到光滑,可以拉出不结实的膜,然后加入黄油,揉到完全扩展,即可以拉出大片结实薄膜。
揉好的面团分成三份,盖保鲜膜精致5-10分钟。
分别把三个面团擀成长片,卷起来,在擀开,再卷起来。
并排放入吐司模,方向如图,两边的同一方向,中间的相反。
二发到8分满。
烤箱预热190度,放进烤箱,保持175度-180度。
约5min后表面上色盖锡纸继续烤。
总共40min就可以了~