皮蛋瘦肉粥

米清洗干净.

熬粥..要选好的大米...
我一般会准备一些专用来熬粥的米.
这次在下厨房集市一粥一饭买的米挺好的.
就想着熬皮蛋瘦肉粥发菜谱了..^_^.

然后放一勺芝麻油.一点水

搅拌均匀后..

泡20分钟！

这样熬粥的米狠容易开花.软烂.香滑.
还不容易粘锅来着..

里脊肉..去掉筋膜.

分成二块..

生姜切丝..

然后把肉和生姜丝.
放入高压锅..放半锅水..
上气后.中火压10分钟！关火.

等下要用这肉汤熬粥的.^_^.
可以按伱需要的看放多少水.


如果伱怕麻烦的话.
伱不做这一步也行.
伱把肉切丝.用盐.生粉捏下.
用热水煮一下捞起备用！

皮蛋..切小块.

然后放入锅里.
水开后...蒸三分钟关火取出.

皮蛋..是不是经常吃起来会觉得有刺鼻的气味？
还有皮蛋会有含铅的情况.
再平时吃生皮蛋时候.最好蒸一下.
这样能杀死里面可能有的细菌！

只要吃前蒸一下.就能把那些味道去掉！

不信.伱试试？=)

把肉捞出..

用菜刀拍二下.拍散.

然后用手撕撕成丝..

我用的是珐琅锅煮的.
伱用砂锅或其它锅也行.

不要用铁锅..

锅里放入米..肉丝.一半的皮蛋.
是.一.半..！不是全部！

烧开后..转小火慢炖..

最好使用不粘锅..

我就是到这一步的时候.
没盖锅盖.丢了一个汤勺在锅里.
让它在电磁炉上慢慢炖.

我出去买菜了..-_-#.
回来就如图片上一样.
差不多煮好了..！

如果不是不粘锅.
麻烦伱守着.
不定时的去搅动一下！

粥煮的香浓.米全部烂了之后.
把剩下的一半皮蛋放入.
继续煮二分钟！
关火...

关火后放入白胡椒粉.盐调味.
再放一勺芝麻油..

搅拌均匀！
吃的时候按自己喜好加香葱或香菜！