要点:配料全部适量的原因是要根据饭的量来决定,尽量低油低盐,这样比较健康。孜然和黑胡椒可以多放,孜然的量大约是黑胡椒的3倍,自行掌握。
葱切成葱花,用不粘锅,烧热锅加冷油,将油稍加热,转小火,放入葱花,煎出香味,倒入米饭,因为剩饭会有结块,用铲子将米饭炒开,尽量做到粒粒分开,多油更容易炒开,但吃起来会腻,油少了可能会糊,这要根据经验来判断啦。炒开后,加盐,继续翻炒一会,炒至互相不粘,加入孜然和黑胡椒,翻炒均匀,再加入味精和虾皮,翻炒均匀。就可以出锅啦!
加强版:可以加牛肉粒,加鸡肉粒,加午餐肉粒,加洋葱碎,加胡萝卜碎等等。加入这些辅料的时机是在放入葱花后和放入米饭前,如果加辅料,盐,味精,孜然,黑胡椒的量都要按食材重量增加。祝大家都能做出可口的炒饭!